Doce de tapioca frito e coberto com açúcar e canela
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Bolinho de Estudante: receita ensinada no 'É de Casa' — Foto: Artur Meninea/Gshow[/caption]
O Bolinho de Estudante é uma iguaria típica da culinária bainana. Por ser mais barato e popular entre os estudantes acredita-se que o nome vem por conta disso. É no tabuleiro da baiana que se encontra muito o doce. A receita ainda não é reconhecida como patrimônio cultual da cidade mas é um item muito importante da culinária afro-brasileira. O Bolinho de Estudante é Torradinho por fora e muito macio por dentro, fica perfeito com café fresquinho. Oh se fica! Além de serem oferendados aos ibejis, e de serem apreciados pelo povo do santo, os bolinhos são vendidos nos tabuleiros das baianas de acarajé. INGREDIENTES - 250 gramas de coco seco sem casca, sem pele e cortado em pedaço
- 500 mililitros de água
- 370 gramas de tapioca granulada
- 150 gramas de açúcar
- 1 pitada de sal
- 200 gramas de tapioca granulada
- Canela com açúcar a gosto
MODO DE PREPARO - No liquidificador coloque o coco, a água e bata por 2 minutos.
- Passe metade do líquido em uma peneira forrada com um pano e aperte bem com as mãos para extrair o máximo do líquido.
- Descarte o que ficar no pano e transfira o leite de coco peneirado para uma tigela, junte o leite de coco batido sem peneirar e reserve
- Em uma outra tigela coloque a tapioca granulada, o açúcar, o sal e misture.
- Despeje o leite de coco e deixe hidratar por 20 minutos.
- Depois desse tempo, pegue porções de 170 gramas de massa e modele em formato de croquete.
- Passe em um prato com tapioca granulada e frite em uma panela com óleo quente em fogo médio.
- Retire da panela, passe no açúcar com canela e sirva em seguida.
OXENTE, QUE MASSA ESSA RECEITE NÉ! Fonte : www.receitas.globo.com
